黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）属于真菌毒素，是高毒性次生代谢产品。它固然叫作黄曲霉毒素不过却并不是只由黄曲霉发作，寄生曲霉 （Aspergillus parasiticus）也可能天生该毒素。

　　黄曲霉素的毒性有多强？有讨论显示，黄曲霉素正在高温开水中照样存活得很好。摄入一毫克就不妨致癌果木，其毒性是砒霜的68倍，是的10倍，一次性摄入20毫克就能致命。

　　黄曲霉素紧要存正在于霉变的食品当中，特别是霉变的花生和大豆，含量卓殊高。别的，发霉的米面、滋味发苦的坚果、家中未洗整洁的筷子以及永恒利用的砧板，都是黄曲霉素的藏身之所。

　　误食黄曲霉素，轻则会惹起急性胃肠炎，重则可能诱发肿瘤，特别是肝癌。并且一朝食品发霉发作黄曲霉素，起码要280度以上的高温才气杀死果木，而水的沸点是100度，因此用水蒸煮发霉的花生、玉米等，很难杀死黄曲霉素。

　　质菜板对比容易，整木横截面锯开即是菜板了，也就“菜墩”。目前有些菜商场卖肉的摊位还能看到这种“菜墩”。

　　木质菜板大部门都是整木切割，一体成型的菜板。材质有乌檀木、铁木等。每种木质都有它的特性，也不存正在哪种最好，消费者可能按照个体的风气举行采用。

　　木菜板以硬木料质为佳，利用流程中谢绝易掉木屑。差错是太硬还伤刀，易发作刀痕，爱生长细菌。

　　采用实木菜板时要留心所用的木柴，橡木、蚬木、铁木、榉木等都是上好的材质，其次是白果木、柳木、槐木等也是不错的材质。

　　竹菜板是用竹子加工筑造而成，也是自然绿色，安然安心的，竹菜板硬度比木菜板稍高一点，重量比木菜板轻，洗涤时也相对更容易一点，并且竹菜板价值更低，更实惠。不过竹菜板吸水性也对比强，也会展现发霉也生长细菌的情状，并且竹菜板良多的都是拼接菜板，是用工业胶水粘接而成，存正在少许对人体无益的化学物质，因此挑选竹菜板时尽量不要选那些拼接菜板。

　　不锈钢菜板展现得对比晚，但适用性很强，轮廓腻滑，洗涤容易，容易干燥，不会生长细菌，因此受到良多人的爱好，特别是正在旅馆，饭铺等餐饮场合，利用的根本都是不锈钢菜板。不锈钢菜板的差错是硬度太高，容易伤刀，轮廓过度腻滑，并且只可切菜，看待剁肉馅的办事都不适合。

　　塑料菜板也是现正在商场上通常看到的一种菜板，好处是质地轻，率领容易，并且样式和色彩也多种多样，看着很美丽。不过塑料菜板不耐高温，碰到高温的食品容易变形，并且塑料碰到油脂很难洗涤，因此不行用来切肉类或油脂大的食品。又有一点是，塑料菜板人人是由聚乙烯等质料造成，高温下容易发作对人体无益的化学物质。

　　要明白砧板也是细菌易生长的场合，一朝细菌超标污染了菜品，就有不妨惹起腹 泻、肠 胃 炎等疾病。

　　因此果木，不管是什么材质的砧板，正在利用完毕后，都要实时洗涤，并就寝正在透风处晾干，不要放正在阳光下暴晒。

　　砧板不行靠墙、柜子就寝，不然与其他物品接触的一壁，水分容易滞留从而生长细菌。

　　每一周起码都要杀菌消毒一次，可能利用特意的杀菌消毒用品，也可能试着这么做：

　　砧板正在用洗洁精和水洗整洁后，撒盐屡屡擦洗30秒控造，然后用净水洗净。接着将白醋和水以1:2的比例倒入喷壶中，喷正在砧板上，任其风干。

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